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家常健康西炒飯

二零一二年四月十九日

馬騏-美國註冊營養師
   基督教聯合那打素社康服務社區營養部
 




家常健康西炒飯 (2人份量)

材料 清雞湯或水 適量
已煮熟的紅/糙/白米飯 2碗 橄欖油 少許
菜心 4-6棵 調味料
雞蛋 1只 鹽  少許
火腿 1片 生抽 少許


做法:

1. 菜心洗淨,只取莖部,切粒,備用。
2. 雞蛋打成蛋汁,用少許油略炒,備用。
3. 火腿片切粒,備用。
4. 燒熱易潔鑊,加少許橄欖油,先炒菜心粒,再加火腿粒及已煮熟的紅/糙/白米飯,洒上清雞湯或水炒一會,最後加蛋,同炒至熱,加入少許鹽及生抽調味即成。

營養師小貼士:

1. 用易潔鑊可減少炒飯的油量,煮得健康亦吃得味美。
2. 可用芥蘭、西蘭花、芹菜、青瓜、翠玉瓜等代替菜心,增加不同類別,亦可加強纖維素的攝取。
3. 選用紅糙米為全穀物食品,對控制體重、改善腸道健康均有幫助。

資料提供:基督教聯合那打素社康服務
                   (www.ucn.org.hk / www.facebook.com/ucnchs

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