家常健康西炒飯
二零一二年四月十九日
馬騏－美國註冊營養師
基督教聯合那打素社康服務社區營養部
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家常健康西炒飯 (2人份量)
| 材料 | 清雞湯或水 | 適量 | |
| 已煮熟的紅/糙/白米飯 | 2碗 | 橄欖油 | 少許 |
| 菜心 | 4-6棵 | 調味料 | |
| 雞蛋 | 1只 | 鹽 | 少許 |
| 火腿 | 1片 | 生抽 | 少許 |
做法：
1. 菜心洗淨，只取莖部，切粒，備用。
2. 雞蛋打成蛋汁，用少許油略炒，備用。
3. 火腿片切粒，備用。
4. 燒熱易潔鑊，加少許橄欖油，先炒菜心粒，再加火腿粒及已煮熟的紅/糙/白米飯，洒上清雞湯或水炒一會，最後加蛋，同炒至熱，加入少許鹽及生抽調味即成。
營養師小貼士：
1. 用易潔鑊可減少炒飯的油量，煮得健康亦吃得味美。
2. 可用芥蘭、西蘭花、芹菜、青瓜、翠玉瓜等代替菜心，增加不同類別，亦可加強纖維素的攝取。
3. 選用紅糙米為全穀物食品，對控制體重、改善腸道健康均有幫助。
資料提供：基督教聯合那打素社康服務
（www.ucn.org.hk / www.facebook.com/ucnchs）
