近來坊間出現了許多關於「生酮飲食」的資訊，有說可健美，又有說可快速「減磅」，不過亦有人表示遵循了之後出現頭暈等現象。對於一眾老友記，日常飲食必須份外小心，以保安全，現在就讓基督教聯合那打素社康服務社區營養師講解這種大熱飲食法背後的注意事項。
生酮飲食是什麼意思？
生酮飲食（Ketogenic Diet）是一種低碳水化合物（包括糖分）、適量蛋白質並高脂肪的飲食法。此飲食方法藉著攝取低碳水化合物，迫使身體利用脂肪作主要的能源，以維持正常的運作，而分解脂肪的過程會產生「酮體」，因此得名。
生酮飲食源自哪裡？其背後原理是什麼？
社區營養師表示，生酮飲食最初是用作治療對癲癇藥物無效的癲癇患者，又或進行研究之用。不過近年，這種飲食法被坊間廣泛應用於減輕體重，其理論是通過燃燒脂肪（而不是碳水化合物）來減少對體內某些賀爾蒙的影響，從而更有助壓抑饑餓感，控制食量。
大家可能曾聽聞，生酮飲食的減磅效果又快又顯著，背後主要原因是減去了體內多餘的水份。對於習慣進食大量碳水化合物的人士來說，這種飲食法有助減低其熱量（卡路里）之攝取。
根據綜合研究顯示，低碳水化合物飲食法（包括生酮飲食法）在短期內確實可以有效減輕體重，但其長期效用則與傳統低脂飲食方法相同。此外，目前並沒有足夠證據顯示生酮飲食法較其他飲食方式更優越。
生酮飲食在均衡營養方面有何缺點？
由於生酮飲食法對食物的限制較多，跟我們傳統上所提倡的均衡飲食可能有所衝突。例如，生酮飲食法建議攝取較高比例的脂肪，因此或會增加整體熱量攝取，亦可能誤導人們認為可以大量進食油脂豐富但不健康的肉類及油類，如：五花腩、豬手、雞翼、牛腩、牛油、椰子油，甚至是一些油炸食物。再者，這些食物含有大量飽和脂肪或反式脂肪，長期攝取過量可能會令血液中的壞膽固醇上升，增加患心血管疾病及中風的風險。
此外，遵循生酮飲食法會影響食物的種類多樣性，大幅減少進食五穀類、根莖類蔬菜、豆類和大部分水果。這些都是含有豐富纖維、維他命或礦物質的食物，若長期攝取不足可能導致營養不良。雖然在生酮飲食法之下，我們仍可食用大量低澱粉質的瓜菜，但瓜菜的水溶性纖維普遍不及水果或豆類，所以有機會引致腸胃不適、便秘、肚瀉等徵狀。
生酮飲食適合長者嗎？
社區營養師提醒，除了上述營養不均衡的問題外，患有嚴重二型糖尿病（尤其是依賴胰島素藥物）的老友記更需要特別注意：大幅改變碳水化合物攝入量可能會影響血糖控制，增加出現低血糖的風險。另外，對於本身屬「三高」高危一族的老友記來說，經常攝取較高比例的脂肪可能會令血液中的壞膽固醇上升，增加患心血管疾病及中風的風險。
由此可見，生酮飲食並非一種均衡的飲食方法，可能會對身體帶來不良反應，不建議長者盲目進行。如有疑問，建議先向醫生或註冊營養師作個別諮詢。
撰文：基督教聯合那打素社康服務 社區營養師
