星級廚師盧思偉(Marco)載譽重臨「食指大動」!
大家有沒有跟著星級廚師的教導,烹調給屋企人品嚐呢?還記得Marco教大家煮的足料羅宋湯嗎?今次 Marco會再教大家色香味俱全的菜色!
活動重溫請按此。
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隨著身體機能退化,長者在日常起居方面可能需要不同程度的支援,又或者在個人護理方面會需要其他人的協助。究竟坊間有甚麼社區資源和服務可以幫助到長者?
我們邀請到註冊社工與大家介紹有哪些長者社區照顧服務,還有長者日間護理中心及院舍服務。
實體形式:https://forms.gle/C8unnsxrsbe53pmz9
網上直播:https://forms.gle/9j4EkY8vprof2Spz9
**成功報名者,稍後會收到中心SMS短訊。**
果醋經常被視為保健飲品,有人指在餐前飲用能幫助消化、穩定血糖,更有人指早上飲一杯蘋果醋水能幫助瘦身。但果醋真的只有好處?它又適合老友記飲用嗎?
坊間有那些種類的果醋?
現時坊間的果醋主要有「水果釀造醋」與「果汁醋」兩類型。水果釀造醋泛指以水果為原料釀造的醋,常見的種類有蘋果、檸檬或葡萄等,在製作過程中將水果浸泡至麥、米醋中發酵,使水果的酸甜與香味進入醋中。至於果汁醋是在已製好的醋中加入果汁,也稱為「調理醋」。市面上果醋商品的種類繁多,其濃度、添加物與食用方式不盡相同,不免令人難以抉擇。
果醋一般含有哪些成份?
一般來說,「醋」的成份含有4% – 7%的醋酸。而市面上售賣的果醋,製作時大多添加了糖份,大家選購時應特別留意包裝說明,看清楚營養標籤的成份表有沒有添加糖,同時應注意產品的糖含量。
有血糖偏高或糖尿病的老友記要特別注意,不要飲用過量,否則可能越喝血糖會越高。每100毫升的飲品,若當中含不多於5克糖份才可稱為「低糖飲品」,建議大家選擇無糖、低糖配方的果醋。
有說果醋能舒緩胃酸倒流,真有此事?
現時並沒有科學實證果醋可以舒緩胃酸倒流。其實果醋具有一定刺激性,有胃酸過多者必須謹慎飲用。部份有胃酸倒流或火燒心症狀的人士在飲用後,甚至可能會令不適情況加劇,特別是「中央肥胖」的老友記,由於其腹部脂肪較多,較容易壓迫胃部,造成胃酸倒流。
果醋能夠幫助長者消脂嗎?
果醋在節食者當中是相當流行的飲料。然而,減肥或消脂的大原則,是減少熱量攝取和增加熱量消耗,不過果醋在這兩方面均沒有幫助。
果醋本身帶有濃郁酸味,為令口感更佳,製作過程裡往往加入了大量糖份以中和味道。即使只有輕微的甜味,可能已含大量糖份,份量未必較汽水等高糖飲品低。此外,由於溶於水中的糖份不易被察覺,長者有機會過量攝取而不自知。大家在選購果醋時,須留意產品包裝上的營養標籤,避免攝取過量糖份。
果醋有助消解食物的油份?
很多人認為飲用果醋有助消解食物的油份,不過現時並無研究證實此說法。果醋只能有助減輕高脂食物的油膩感,因而容易令人產生它能消解食物油份的錯覺,但其實食物中的油份依然會被身體吸收。反而,果醋的酸味可刺激食慾,經常飲用甚至有機會增加肥胖風險。
享用果醋的建議
撰文:基督教聯合那打素社康服務 註冊營養師(澳洲)羅曼詩
心臟病是所有心臟疾病的統稱,可分爲冠心病、風濕性心臟病、高血壓性心臟病、心肌炎及先天性心臟病等各類型的心臟病。其中以冠心病最為常見,亦是心臟病死亡的主因。註冊中醫師談秀梅建議從調節日常生活著手去防患於未然,包括控制體重、管理壓力等。
冠心病的發作是由於冠狀動脈(通向心臟的血管)內有血凝塊堵塞而影響心臟供血,常見的特徵性表現是壓榨性中央胸痛,疼痛可擴散至胸部,或轉移至頸部和下頜,或出現胸部輕度不適、呼吸急促、出汗、眩暈、面色蒼白等。所以在劇烈運動及勞累過後,出現胸口翳悶,或胸口被壓迫的感覺,便應有所警惕。
心臟病常見的病因為:
中醫角度而言,心臟病屬於「胸痹」或「心悸」的範疇,與現代心臟病脗合。「胸痹」以胸部悶痛、甚至胸痛徹背,喘息不得臥為特徵,輕者則感到胸悶或呼吸欠暢順,重者則出現胸痛,甚至感到心痛徹背及背痛徹心。「心悸」 以心中自覺跳動,驚慌不安,甚至不能自主為主。
中醫形成本病的病機為心脈痹阻,由以下因素逐漸形成:
心臟病雖然可怕,但亦可從日常生活去調節及預防:
中醫治療心臟病時需分清虛實,根據患者的脈象、舌象、臨床症狀、體質等作出辨證。實證需化痰、活血,虛證需溫經、補益,虛實夾雜則需要同時兼顧治療。以下談醫師介紹的食療有滋養心血之功效,適合心陰不足偏虛之患者。
材料:
京柿乾(北京柿餅) | 3個 |
黑豆 | 30克 |
麥米 | 60克 |
紅棗(去核) | 9枚 |
冰糖 | 適量 |
療效:
京柿 | 性味甘寒,有潤心肺之功 |
黑豆 | 性味甘平,有活血利水的功效 |
麥米 | 性味甘平,有養心陰、養肝氣的功效 |
大棗 | 性味甘溫,能補脾和胃,益氣生津 |
製法:
柿乾切成3-4等份,黑豆略炒,將黑豆、京柿、麥米、紅棗略用清水清洗乾淨,放入鍋內,清水約8碗,加入冰糖,煮至約剩餘2碗即可。可早晚食用。
註:糖尿病及痛風患者需注意,糖尿病患者可自行將柿乾及冰糖除去,通風患者則可將黑豆除去。若有任何疑問,請向註冊中醫師查詢。
撰文:香港防癆會—香港大學中醫診所暨教研中心(灣仔區)註冊中醫師談秀梅
基於家中長者吞嚥能力的轉變,照顧者或有需要為他們準備易於吞嚥又安全的軟餐。想同時滿足易於製作、有營養、賣相又吸引的餸菜三個願望?我們邀請富有製作軟餐經驗的廚師盧翰豪,示範這道只需少於30分鐘製作時間的餸菜,當中採用秋冬當造的日本南瓜和番薯,營養與口感兼備!
「國際吞嚥障礙飲食標準」級別:第4級(糊狀)
材料:
日本南瓜(100g)
日本番薯(50g)
豬肉碎(60g)
蒜蓉豆豉醬(1茶匙)
糖(半茶匙)
生抽(1.5茶匙)
生粉(1茶匙)
蔥、鹽 、油(少許)
醬汁:
蒜蓉豆豉醬(半茶匙)、糖(半茶匙)、生抽(半茶匙)、生粉(半茶匙)、油(少許)、水(2茶匙)
工具:
叉、匙羹、手動攪拌器、不鏽鋼碗
步驟:
食材尺寸及質地測試:
軟餐食材上碟前,宜先用匙羹和餐叉作尺寸及質地測試。
製作小貼士:
相片提供:廚師盧翰豪(KOLB.LIFE)
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