助長者在家安全煮食

家居安全一直以來都是大眾關心的議題,尤其當長者因為年長機能退化,例如視力、聽力和行動能力下降,引致家居意外的風險或會較高。然而,照顧者或家人可能會顧及安全,減少讓長者參與日常生活,加重照顧者的負擔之餘,亦會進一步影響長者的身心健康。

爐具設計可以如何配置更多共融特點,讓長者安心享受入廚的樂趣?

以煮食為例,對許多長者來說,廚房留下了一些最美好的回憶,特別在傳統的中國文化中,家常便飯以至團年飯都是家人相聚的寶貴時刻。能感受到家人朋友在吃過美味菜餚的快樂,長者會特別滿足,即使在身體功能和認知能力退化的情況下,讓長者能夠繼續獨立自「煮」,可以成為他們重要的精神寄託,有助他們延續這些快樂的時刻。

從60年代的火水爐,到氣體爐、電磁爐,甚至配備物聯網功能的爐具,例如自動及遙距關火或計時等功能,科技的進步令在家煮食比以往安全得多。隨著年齡增長,長者的記憶力會逐漸減退,亦較容易受其他事物分散注意力,無火煮食爐可減低失火機會。然而,對於一些喜歡使用明火煮食的長者來說,更換慣用煮食爐具,不但可能需要重新適應爐具的按鈕及功能,更可能因菜餚欠缺「鑊氣」而降低他們煮食的意欲。因此,未來的爐具設計可以怎樣配置更多共融的特點,例如長者友善的按鈕和視覺障礙的支援功能,以滿足不同年齡長者的需要呢?建立同理心是開發樂齡產品中很重要的一步,樂活安居生活實驗室就是希望透過將長者的生活習慣及照顧者的需要傳遞予技術開發商,從而推動開發更「貼地」實用的樂齡產品。

房協的樂活安居生活實驗室於2022年成立,是香港首個於歐洲生活實驗室網絡(ENoLL)註册的生活實驗室。歡迎致電2839 2882了解更多,加入成為樂活安居生活實驗室的研創專員,協助測試及反饋各項樂齡產品及服務。

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招募長者友善家居大使及培訓Poster-P.1

房協長者安居資源中心為有意服務長者的大使提供培訓,目的是讓他們在餘暇透過參與大使服務,豐富自己的閱歷及裝備自己,並協助為中心訪客進行各項初步身體功能測試,以及推廣長者居家安老的訊息。

截止日期為9月12日,把握機會,盡早報名。

眼睛也要防曬
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在陽光猛烈的戶外,除了皮膚,眼睛防曬亦不能忽視。紫外線雖不能被肉眼看見,但仍會對眼睛造成不同程度的影響。即使在陰天,紫外線較弱,但亦能夠穿透雲層,到達眼睛。紫外線可分為UV-A、UV-B和UV-C,能量最高的UV-C,大多數被大氣層中的臭氧層阻隔,較少到達地面對人體造成傷害;但是UV-A及UV-B穿透力較強,會對眼睛造成短期甚至長期傷害。

增白內障、黃斑點病變風險

短期而言,接觸紫外線時間太長,會造成眼睛表面灼傷,引致眼睛不適、視力模糊、紅眼、流淚、眼痛、畏光等病徵。常見的例子如燒焊工人沒有配備適當的護眼工具,會造成「光害性角膜炎」,不過一般休息幾天至一星期,眼睛就會痊愈,較少造成永久傷害。

至於長期慢性影響,包括增加患上翼狀贅肉、白內障、黃斑點病變及癌症的風險;其中以白內障和黃斑點病變最為常見,而且對視力的影響最明顯。

太陽眼鏡顏色 適合不同人士

為保護眼睛及視力,進行戶外活動時應佩戴闊邊帽,及能有效阻隔紫外線的太陽眼鏡。需注意,防紫外線與否並不是取決於鏡片顏色的深淺,而是有沒有防UV塗層,此外,鏡片的顏色能帶來不同的視覺效果,適合不同需要人士,以下舉例說明。

灰色鏡片對肉眼分辨顏色的影響最少,視覺效果最為自然;廣受駕駛、跑步及踏單車的人士歡迎。

黃色鏡片在陰暗的環境下,能提升光暗對比度,令視覺更清晰。適合特殊用途,例如雪地環境、室內球類活動或夜間的環境,但要留意會影響分辨顏色的能力。

茶色鏡片︰在陰天時提供較明亮視覺,特別在綠色草地和藍色天空下,更能提高對比度;較受水上活動人士歡迎,也適合對釣魚或球類等活動。

綠色鏡片阻隔眩光和部份藍光,提升對比度,於網球、棒球和高爾夫球等環境有幫助。

如果有近視、遠視或散光的老友記,可選擇「變色太陽鏡片」。在度數鏡片上另加變色鍍膜,隨著紫外線的強弱而改變鏡片顏色的深淺,達致保護眼睛的功效。

撰文:眼科視光師 黃偉雄
資料來源:松柏之聲

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長者通便食物大揭秘

隨年紀增長,腸道蠕動較慢,加上受藥物或疾病影響,長者會較容易出現便秘情況。在飲食方面,怎樣才能改善便秘呢?

長者通便食物大揭秘
循序漸進增加攝取膳食纖維

進食充足的高纖食物有助預防或改善便秘。當中的水溶性纖維有助軟化大便,而非水溶性纖維則能增加大便體積,促進腸道蠕動。長者建議每日攝取不少於25克膳食纖維,但留意過程適宜循序漸進,避免因突然增加攝取大量纖維而引起腸胃不適。

蔬菜水果不可缺

雖然蔬菜和水果都是膳食纖維的重要食物來源,但兩者是不可互相取替的,建議長者每日進食最少3份蔬菜和2份水果。以下是1份的份量和進食貼士:

什麼是1份?進食貼士
蔬菜• 半碗煮熟的瓜菜 或
• 1碗未經烹調的葉菜
若有咀嚼問題,可考慮質感較軟的瓜菜(如:莧菜、菠菜、茄子、節瓜、合掌瓜等),易於咀嚼。
水果• 2個小型水果(如奇異果和柑)或
• 1個中型水果(如蘋果和橙)或
• 半個大型水果(如香蕉和火龍果)或
• 半碗水果塊或粒狀水果 或
• 1湯匙無添加糖或鹽的水果乾(如西梅乾和提子乾)
原個水果的纖維含量比純果汁較高,同時含較低的糖分,建議盡量進食原個水果。有需要可將水果磨成水果蓉,較易於咀嚼。
西梅乾屬高纖食物,亦因含有山梨糖醇而帶有通便效果。
全麥五穀類、根莖類蔬菜及果仁都是高纖食物

單靠吃蔬果未必能滿足到每天所需的纖維量。日常可用藜麥、燕麥米或番薯代替部份白米,煮粥時可加入薏米或燕麥片,以全麥麵包代替白麵包,也可用無鹽果仁作小食或湯料代替部份肉類,進一步增加纖維攝取。

如何達到每日所需纖維量?

老友記可參考以下的一天飲食例子:

食物份量膳食纖維(克)
早餐燕麥片(乾)6平湯匙4.8
低脂奶1杯0
1隻0
小食1個3.1
午餐番薯飯1碗(半碗番薯,半碗白飯)4.1
蒸魚2-3兩0
菠菜(熟)大半碗(約135克)3.2
小食香蕉1隻3
晚餐藜麥飯1碗(半碗藜麥,半碗白飯)3.2
雞柳2-3兩0
茄子(熟)半碗(約50克)1.3
菜心(熟)半碗(約65克)1
湯料無鹽合桃8粒(約30克)1.3
全天膳食纖維量共:25
參考資料:食物安全中心營養資料查詢系統
通便也要有充足的水份

充足的水份有助軟化大便,令大便容易排出;建議長者每日飲用6-8杯或以上的流質飲品,包括清水、清茶、清湯和奶等(1杯約等於240毫升)。

撰文:基督教聯合那打素社康服務(社區營養服務)註冊營養師 張麗彤

房協社區及長者服務小資訊

房協轄下的安老院舍安排醫生定期為院友診症及評估身體狀況,有助及早發現各種疾病先兆。

了解更多:北角雋悅「Joyous Circle」、牛頭角彩頤居「Cheerful Court Care Home」、坑口樂頤居「Jolly Place Care Home

*此服務由香港房屋協會提供,撰文機構及營養師僅提供內容作教育用途。