果醋經常被視為保健飲品，有人指在餐前飲用能幫助消化、穩定血糖，更有人指早上飲一杯蘋果醋水能幫助瘦身。但果醋真的只有好處？它又適合老友記飲用嗎？
坊間有那些種類的果醋？
現時坊間的果醋主要有「水果釀造醋」與「果汁醋」兩類型。水果釀造醋泛指以水果為原料釀造的醋，常見的種類有蘋果、檸檬或葡萄等，在製作過程中將水果浸泡至麥、米醋中發酵，使水果的酸甜與香味進入醋中。至於果汁醋是在已製好的醋中加入果汁，也稱為「調理醋」。市面上果醋商品的種類繁多，其濃度、添加物與食用方式不盡相同，不免令人難以抉擇。
果醋一般含有哪些成份？
一般來說，「醋」的成份含有4% – 7%的醋酸。而市面上售賣的果醋，製作時大多添加了糖份，大家選購時應特別留意包裝說明，看清楚營養標籤的成份表有沒有添加糖，同時應注意產品的糖含量。
有血糖偏高或糖尿病的老友記要特別注意，不要飲用過量，否則可能越喝血糖會越高。每100毫升的飲品，若當中含不多於5克糖份才可稱為「低糖飲品」，建議大家選擇無糖、低糖配方的果醋。
有說果醋能舒緩胃酸倒流，真有此事？
現時並沒有科學實證果醋可以舒緩胃酸倒流。其實果醋具有一定刺激性，有胃酸過多者必須謹慎飲用。部份有胃酸倒流或火燒心症狀的人士在飲用後，甚至可能會令不適情況加劇，特別是「中央肥胖」的老友記，由於其腹部脂肪較多，較容易壓迫胃部，造成胃酸倒流。
果醋能夠幫助長者消脂嗎？
果醋在節食者當中是相當流行的飲料。然而，減肥或消脂的大原則，是減少熱量攝取和增加熱量消耗，不過果醋在這兩方面均沒有幫助。
果醋本身帶有濃郁酸味，為令口感更佳，製作過程裡往往加入了大量糖份以中和味道。即使只有輕微的甜味，可能已含大量糖份，份量未必較汽水等高糖飲品低。此外，由於溶於水中的糖份不易被察覺，長者有機會過量攝取而不自知。大家在選購果醋時，須留意產品包裝上的營養標籤，避免攝取過量糖份。
果醋有助消解食物的油份？
很多人認為飲用果醋有助消解食物的油份，不過現時並無研究證實此說法。果醋只能有助減輕高脂食物的油膩感，因而容易令人產生它能消解食物油份的錯覺，但其實食物中的油份依然會被身體吸收。反而，果醋的酸味可刺激食慾，經常飲用甚至有機會增加肥胖風險。
享用果醋的建議
- 果醋酸度頗高，宜用白開水稀釋，並於飯後飲用。倘若長期直接飲用有機會損害牙齒琺瑯質、喉嚨和食道，長者必須多加留意。
- 果醋通常添加了糖份以調整酸度，建議挑選單純、天然的甜味來源。大家於購買前宜詳細閱讀商品的成份說明，盡量選擇無添加的天然果醋。
- 若希望有效管理體重及減脂，大家應配合健康及均衡的飲食習慣，減少進食高糖、高脂肪及高熱量食物，並配合適量運動，而非將果醋當作瘦身飲品。
撰文：基督教聯合那打素社康服務 註冊營養師（澳洲）羅曼詩
