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箭頭

相對濕度

「昔」飲「昔」食 ‧ 懷舊茶居

二零一六年六月十四日



在日新月異的香港,近年來,不少富有舊香港特色的街道和小商店相繼消失。我們又怎會捨得這些屬於我們的集體回憶?因此筆者在此介紹一間充滿港人回憶的餐廰──老馮茶居。

童年風味「老馮茶居」

才到門口,抬頭便是一塊木牌匾,刻上大大的「老馮茶居」,仔細留意,四字下方有著小小的英文譯名。這讓人有種與時並進的感覺,彷彿宣告著我們並不老套,懂得英文的你應該要進來,好好感受一下老香港文化。
 

 

鑽進小店內,地板裝潢離奇地分開了一半,左邊是昔日茶餐廳最常見的格仔地磚,右邊是水泥地板;一邊是卡位,一邊是摺櫈圓桌。仔細看,啊!原來左邊的裝潢是模仿日漸消失的冰室,右邊則是倒閉一間就少一間的大排檔。
 

店內的裝潢都是模仿香港的老雜貨店,很有時光倒流的感覺。


安頓下來後,發現店主也花了不少心思設計牆壁。店主在牆壁上掛著「錦華記山貨店」和「輝記醬油雜貨」的招牌外,還故意掛上許多竹籮、竹帽、瓦煲和藤製品,讓我不禁想起小時候最想要的藤書包,老是跟媽媽撒嬌,希望書包能騎在我的背上。在旁的雜貨店兩側,分別印有「上等生抽」及「白米罐頭」,林林總總的調味料就放在木架上。
 

老闆故意掛上許多竹籮、竹帽、瓦煲和藤製品,
放上很有老醬油,讓人勾起不少舊香港生活的回憶。


想當年,家母經常跟我說開門七件事,那就是「柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」,七者缺一不可。她總是以這麼簡單的調味料,烹調出一道又一道佳餚,養大五個淘氣鬼。光是看著這牆壁,一幕幕回憶如走馬燈般閃過,想必大家亦能像我一樣回味無窮。

轉過頭,看到左側牆掛著紅牌白字或白牌紅字的點心名牌,才能從回憶中扯回來,記起我是在一間茶樓「飲早茶」的。
 

牆掛著紅牌白字或白牌紅字的點心名牌,
店內公雞圖案的杯碗,讓人有種時光倒流小味道。


老馮茶居不光是靠包裝,亦靠店主「老馮」的一身好廚藝。老馮曾經在不同的中式茶樓酒家做了四十年點心師傅,因而精通不少傳統點心的做法。

最記得小時跟爸媽飲茶,其中一款必點的點心就是古法千層糕,那口感鬆軟,蛋黃香配以「冰肉」的爽口,總是叫我讚不絶口。只可惜因其工序繁複,這味千層糕已差不多成絕響。沒想到,老馮仍然堅持以傳統方式製作古法千層糕,讓我尋回童年的味道。

 

老馮曾經在不同的中式茶樓酒家做了四十年
點心師傅,因而精通不少傳統點心的做法。


飲茶,早已成為我們的傳統。除了新年等喜慶日子,會相約親戚朋友於茶樓,平日也會跟家人或老朋友在茶樓相聚。或許我們經常會想:到底去哪間茶樓好?

如果每次都是那一、兩間,未免有點乏味,何不出來走走,到元朗的老馮茶居,飲茶相聚之時,可以好好回味老香港的情調,暢談當年趣事。


 

老馮茶居資料:
地址: 元朗大棠路48號安福大樓
電話:2659 8826
營業時間: 08:00–23:30





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