跳至內容

箭頭

相對濕度

中醫識食-蔬菜妙吃篇

二零一四年九月二十五日

黃玲玲-香港註冊中醫學會執委
香港大學尃業進修學院中醫營養學高級文憑



    日常生活中,我們總是要吃許多的蔬菜,對於蔬菜的寒熱溫涼,應如何去取捨,如何才能吃得健康,吃得放心呢?在中醫的角度,我們可以簡單地先把蔬菜分為以下三種:

性寒涼的如:
豆芽菜、黃瓜、藕、菠菜、空心菜、涼瓜、茭白、茄子等等。

性平和的如:
白菜、山藥、節瓜、馬鈴薯、茼蒿、紅蘿蔔、大頭菜、包菜等。

性溫的如:
芥菜、南瓜、韭菜、辣椒、洋蔥、大蒜等等。

故膳食方面,我們亦可根據不同體質,以不同的蔬菜烹調各款美食,今日就教大家煮三款健康美食:

 


【材料】
黃瓜250克,木耳15克,雞蛋2個,生薑少許

【做法】
-
將黃瓜洗淨切滾刀塊
- 木耳用清水泡待用
- 先熱鍋下油,將雞蛋炒至七成熟備用
- 再用薑蔥炒黃瓜、木耳,至熟時放入雞蛋,調味即成

 

 




 

【材料】
南瓜150克,鹽2克,沙拉油2大匙,麵糊(中筋麵粉70克,發粉50克,水60㏄。

【做法】
-
將南瓜削皮切大塊,放入蒸鍋蒸,搗泥放涼。
- 將南瓜泥與麵粉、米粉、鹽拌勻,以少水逐次加入,拌成糊狀,靜置約20分鐘。
- 熱鍋加油,倒入南瓜糊,以小火煎1分鐘翻面,用鍋鏟壓扁麵餅,並用鍋鏟轉動麵餅即可。

 




【材料】
芥菜250克,豬肝200克,生粉調味料適量,生薑少許。

【做法】
- 將芥菜洗淨切段
- 豬肝切薄片,漂血水,用醬油和生粉醃 15分鐘
- 炒鍋至熱加適量水煮沸芥菜,再放入肝再煮沸,落少許麻油和調味即可。

 




相關文章 :
中醫識食-水果妙吃篇
中醫識食-五穀雜糧篇
 

  • 上一篇文章
  • 回到目錄
  • 下一篇文章
 预载 预载 预载 预载 预载 预载