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箭頭

相對濕度

素食之道

二零一零年十二月十三日

蔬菜含有豐富的維他命和礦物質,少肉多菜的飲食方式能減沙攝取動物脂肪,幫助改善血液循環效率,減低患病機會,非常適合長者。不過如長者習慣吃肉,難以一下子每天吃素,則可嘗試「三成肉食,七成素食」。其實吃素不如想像中困難,初茹素者只要掌握四大竅門,就可以輕鬆開展素食生活。

浸泡糙米好煮飯

不少素食者都會用燕麥(麥片)或糙米煮飯和煲粥,以求攝取更多營養。不過糙米的口感不夠軟滑,所以煮飯前您需要多下一重功夫:浸泡。其實只需把糙米先浸泡半至一小時再煮,煮的時候多下一點水,並且多煮一點時間,糙米飯一樣能煮得軟腍易嚼。

白米混糙米

如果您擔心一下子難以適應糙米飯的口感,您可以用四分一糙米混和四分三白米煮飯,待習慣後再慢慢全部轉用糙米。

多咀嚼

高鹼性的唾液可中和食物中的酸性,所以仔細咀嚼可有效將食物與唾液混和,幫助腸胃消化,對長者而言是非常好的養生之道。

多類多色

不同的蔬果含有不同的維他命和礦物質,如穀類、豆類、花葉莖根、瓜果、核仁含有碳水化合物;豆類、核仁和植物油含有脂肪;豆類、核仁、芽菜、穀類含有蛋白質,所以只要不偏食,素食者一樣可攝取足夠的營養。另外,不同顏色的蔬果亦含有不同的營養,所以您應均衡進食,如紅色的蘿蔔或蕃茄、黃色的南瓜或黃豆、黑色的黑芝麻或黑米、白色的米或麥、綠色的蔬菜或瓜果。

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