跳至內容

箭頭

相對濕度

健康飲食 護心有法 (下)

二零一三年八月九日

註冊營養師 梁素顏
基督教聯合那打素社康服務
預防醫學及醫療服務 / 社區營養部




椰子原產於東南亞地區的熱帶果實,椰子殼非常堅硬,內含果肉及果汁卻可口清甜。椰子屬高熱量、高脂肪及高糖水果,其營養特性與其他水果有很大的分別。

營養分析﹕

椰子(淨肉)
每100克椰肉含354卡路里,33克脂肪(飽和脂肪佔30克),9克膳食纖維及6克糖份。

椰青水
每100克椰青水含19卡路里,0.2克脂肪,1.1克膳食纖維及3克糖份,鉀質含量達250毫克。

椰奶(由椰肉及椰青水壓榨)
每100克椰奶含230卡路里,24克脂肪(飽和脂肪佔21克),2.2克膳食纖維及3克糖份,鉀質含量達263毫克。

由此可見,椰子連肉及椰青水攝取,其熱量及飽和脂肪的攝取量亦相量高,每100克椰肉含近7茶匙油份。椰子(植物來源),是不含膽固醇,可是當中其飽和脂肪酸的含量不利於維持心臟健康。

相反,椰青水的熱量及脂肪含量低,唯注意飲用椰青水容量不宜過多而過量攝取糖份。特別需要控制體重、膽固醇、糖尿/腎病患者。建議選用椰青水而少量進食椰肉、避免飲用過量椰奶及改用脫脂奶製椰子甜品。

大家購買包裝食品時可嘗試閱讀成份及營養標籤,避免選擇含有高飽和脂肪及反式脂肪的食物材料。選用每100克食物總脂肪含量為3克(固體)/1.5克(液體)或以下、飽和脂肪及反式脂肪為1.5克(固體)/0.75克(液體)或以下,對維持心臟健康有莫大幫助。


吸脂大法、如何選擇?

除了要避免進食過量高飽和脂肪及膽固醇食物外,日常只要多進食高纖維的食物,便能減少攝取脂肪,從而控制血液內膽固醇的含量。與此同時,高纖維的食物亦有助控制血糖,預防便秘及大腸癌等;成人每天建議攝取25克食物纖維素。

要達至此目標,政府均建議市民「日日2加3」,即每天2份水果和3份蔬菜(6兩或以上),而營養師再建議多選擇高纖維的五穀類食物及高纖維的配菜,加上每天要攝取足夠的水份去配合高纖維的飲食,即6至8杯開水(包括清湯、淡茶或鮮果汁)。你亦可嘗試每天加入1茶匙亞麻籽於餐單中協助降低壞膽固醇值,控制膽固醇便更能相得益彰。


如對個人飲食習慣有疑問或需要個別營養評估及輔導,可請教註冊營養師作個別餐單安排或 致電 2172-0727 查詢。



資料提供:基督教聯合那打素社康服務
     (www.ucn.org.hk / www.facebook.com/ucnchs
 

  • 上一篇文章
  • 回到目錄
  • 下一篇文章
 预载 预载 预载 预载 预载 预载