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箭頭

相對濕度

芝麻 - 給你一肚子好「油」

二零一四年三月十九日

基督教聯合那打素社康服務
預防醫學及醫療服務部 / 社區營養服務
羅曼詩(澳洲註冊營養師)




別看芝麻細細粒,它的功用相當廣泛,不但可以製成麻油,還可以製作成調味用的麻醬。

芝麻屬於油脂類食物,脂肪含量高,每1湯匙 (15克) 芝麻粉有7.5克脂肪。芝麻的脂肪雖多,但脂肪酸比例很優良。它多元不飽和脂肪酸約佔45%,40%為單元不飽和脂肪酸,飽和脂肪酸只佔總脂肪約10%,比率非常低。最主要為亞麻油酸,這是一種人體不可缺少的必需脂肪酸,且人體無法自行合成,必需從食物裡攝取,這也是最大的營養價值之一,有利心血管健康。
 

芝麻有許多好處,可灑在米飯上進食


每100克黑芝麻含鈣975毫克,也含有較多的纖維(每100克含有12-14克纖維),能幫助刺激大腸蠕動,預防便秘。黑芝麻還有不少維生素E及微量的卵磷脂,對心臟及皮膚甚有益處。




將芝麻磨成粉,與麥皮/牛奶一起食用


從營養學觀點來看,芝麻有許多好處,可灑在米飯上進食,或將芝麻磨成粉,與麥皮/牛奶一起食用。亦可自製一些用芝麻做的糕餅或甜點,既美味,又有營養。雖然芝麻的熱量偏高,但只要配搭得宜及適量食用,便能達致健康飲食的原則。
 


 

 


營養分析-- 每人份量( 1 )提供:

熱量  131卡路里

醣質  14.6  克

蛋白質  6.3 克

脂肪   3.9  克

 

 

營養師提醒你:

此食譜利用無脂忌廉芝士代替全脂忌廉芝士,大大減少此甜品之能量及總脂肪攝取量。



資料來源 :
基督教聯合那打素社康服務

預防醫學及醫療服務部
Website : www.ucn.org.hk
Facebook: facebook.com/ucnchs
 


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