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箭頭

相對濕度

智吃翠玉瓜

二零一四年四月三十日

基督教聯合那打素社康服務
預防醫學及醫療服務部/ 社區營養服務
營養學家兼活動統籌 梁可琪


市民大眾皆知道薯片和薯條,對健康百害而無一利,那麼家常小菜如炒翠玉瓜又如何呢?食物及安全中心首個總膳食研究報告顯示,薯片、薯條和炒翠玉瓜均含有致癌物丙烯酰胺,含量在一百五十種食物之中最高,每公斤所含的丙烯酰胺約360至680微克不等,研究結果令不少香港市民感到詫異。

在茶餐廳飲食文化豐盛的香港,洋葱炒翠玉瓜、翠玉瓜炒肉片和蒜茸炒翠玉瓜均屬受歡迎小菜之一,亦是不少人心目中的健康小菜。但結果表示,香港人攝入丙烯酰胺有一半源於蔬菜。不少人隨即緊張地問:「我們還剩什麼可吃?」
 

   


問題不在於翠玉瓜和蔬菜本身。根據世界衛生組織資料顯示,每天攝取足夠的蔬菜是實踐均衡飲食和促進個人健康的其中一步,更可預防心贜病、癌症、糖尿病和肥胖症等慢性疾病。不過健康的食材需要配以合適的烹調方法,我們才能有效達到「每天三份蔬菜」的健康飲食目標。
 



資料來源 :
基督教聯合那打素社康服務
網址:www.ucn.org.hk
臉書:www.facebook.com/ucnchs

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