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箭頭

相對濕度

低碳減廢大時代

二零一五年八月三十一日

基督教聯合那打素社康服務
預防醫學及醫療服務部/社區營養服務
澳洲註冊營養師 莫穎姍

 

 

近年流行信用咭消費換取飛行里數,你又有沒有想過原來搭飛機、乘坐交通工具,甚至進食牛肉和羊肉等,均會大大增加二氧化碳的排放量,長遠影響環境及生態的健康?


根據環境保護署2011年的溫室氣體排放量數據顯示,香港每年的人均二氧化碳排放量達六公噸。以單人乘搭經濟艙客機來回洛杉機為例,便排放了1.86公噸的二氧化碳。其實在日常生活中,我們都可以在飲食方面「減碳」,讓我們一同進入低碳減廢的「大時代」。

「LOVERS」 飲食新概念

 Local (吃在地、嚐時令):
支持本土生產的食品,不但有助減少因為運輸而排放的二氧化碳,同時亦能確保食物較新鮮和避免營養素流失。

Organic(新鮮有機):
多選新鮮有機(不使用化學肥料/農藥、人工合成的物料和基因改造的種子/種植物料/肥料)的食材。食品加工的過程一般會添加較高鈉質(鹽份),過量食用更會增加患高血壓的風險。

Vegetarian-based(多菜少肉):
反芻類動物如牛、羊會製造大量的甲烷,屬溫室氣體的一種。建議成人每天進食約五至八両肉、魚、蛋及代替品,以及三份蔬菜(約一碗半熟菜)。世界癌症研究基金會亦建議,每星期進食不多於五百克(約十三両)的紅肉,以預防癌症,特別是大腸癌。
 

我們必須養成多菜少肉飲食習慣及多選新鮮有機的食物。


Energy Saving (省能烹調):
多以快炒、涼拌和生吃的模式進食,有助節省能源、減少煮食時間和營養素的流失,亦可減少油份的攝取量。例如:
* 蔬果沙律配低脂乳酪或油醋醬作前菜
* 以滾湯,如豆腐肉碎紫菜湯、鮮菇番茄魚尾豆奶湯等代替老火湯
*  以快炒的健康菜式,如紅蘿蔔西芹炒雞柳、番茄菠蘿肉片等,代替炆燉炸的菜式

Reduce Waste (惜食減廢):
政府大力推動惜食口號「食得晒先至好買,食得晒先至好嗌」。按照所需份量烹煮和點菜不但能避免因過量食用而導致肥胖,亦能減少浪費。

Seasonal Crops (不時不食):
支持自然生長的法則,減碳又能增加食物種類,攝取不同的營養素,吃出較優質的味道。
 

 


資料來源:蔬菜統營處網頁

 

遵行以上六個「LOVERS」的低碳飲食原則,能逐步減低對環境的損害,有助緩慢氣候變化的問題。今日不妨從一至兩個原則起步,坐言起行吧!




資料提供:
基督教聯合那打素社康服務
www.ucn.org.hk 
www.facebook.com/ucnchs

 

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