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箭頭

相對濕度

萬紫千紅總是「糕」(下)

二零一九年二月一日

( 5 ) 紫薯糕




做法:
1. 紫薯去皮切小塊,蒸熟後放入攪拌機,再加入200克鮮奶攪成紫薯漿。
2. 將剩下的鮮奶加入砂糖和魚膠粉溶液,拌勻後再加入紫薯漿煮滾。
3. 轉小火一邊煮一邊攪拌,避免黏鑊,至紫薯漿濃稠。
4. 倒進糕盆待涼,然後放入冰箱,凝固後切小塊。

( 6 ) 反沙芋



做法:
1. 芋頭去皮洗浄,切成長方條狀。
2. 起鑊,放入一湯匙油,慢火將芋頭炸至金黃色,撈起瀝乾備用。
3. 炒香乾葱茸,加入水和砂糖,不停攪拌至起細泡。
4. 加入芋條炒拌,熄火。
5. 熄火後仍要不停炒拌,至芋條上沾着的砂糖冷卻成霜狀即成。


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圖片來源:互聯網



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