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箭頭

相對濕度

對抗非傳染病 從低鈉飲食出發(上)

二零二零年一月八日

基督教聯合那打素社康服務
專職醫療服務部/社區營養服務
註冊營養師(美國)、認可老人科專科營養師(美國) 陳紫敏

運動先?還是節食先?


隨著時下人們對醫療、衛生等範疇日益關注,大家在日常生活中對傳染病更為警惕,務求活得更健康、更長壽。可是,目前香港與世界其他地方一樣,除了傳染病,其實同時亦面對著非常嚴峻的「非傳染病」問題。那究竟什麼是非傳染病?

降低非傳染病之風險因素

像癌症、心血管疾病如心臟病和中風、糖尿病,與及慢性呼吸系統疾病等,就是大家較為熟悉的非傳染病。而據研究所指,透過實行健康生活模式,可以預防至少三分一的非傳染病。
 

大家較為熟悉的非傳染病包括癌症、心血管疾病及慢性呼吸系統疾病等等。

大家較為熟悉的非傳染病包括癌症、
心血管疾病及慢性呼吸系統疾病等等。


有見及此,衞生署配合世界衞生組織的《二零一三至二零二零年防控非傳染病全球行動計劃》,於本港推行《策略及行動計劃》

此計劃著重降低患上非傳染病之風險因素,包括不良飲食和缺乏運動的生活模式。計劃中列出了9個期望於2025年,能夠在本港實踐得到的目標,當中包括:

• 目標四:人均每天鹽/鈉攝入量相對減少30%
• 目標六:遏止市民的高血壓患病率上升

唔落鹽 ≠ 低鈉

筆者曾遇見不少人士聲稱「唔落鹽、唔食鹹,鈉質應該唔高吧!」其實單憑味覺,又怎可當作鈉含量計算器呢?

據本港衞生署資料顯示,香港市民的每天平均攝入鹽量為 8.8 克,高出世衞的建議:成年人每天應攝入少於5克鹽。

人體需要攝取適量的鈉來維持健康,而食鹽又名爲「氯化鈉」,當中四成為鈉,六成為氯。因此,每5克(即一茶匙)鹽含2克(即2000毫克)鈉。
 

加工肉類或預先包裝食物有加入調味劑和防腐劑,會增加我們的鈉攝入量。

加工肉類或預先包裝食物有加入
調味劑和防腐劑,會增加我們的鈉攝入量。


除了食鹽,我們日常生活中用以烹調,又或是外出用餐時所加入的醬汁、醬料,也會增加我們的鈉攝入量。

還有,加工肉類(即香腸、火腿、午餐肉、丸類等)或預先包裝食物(如粉麵、餅乾),也加入了調味劑如味精、豉油、蠔油等,又或是防腐劑如亞硝酸或硝酸作防腐、抗菌、護色之用。

因此,「唔落鹽」並不等於攝入的鈉不高!


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