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相對濕度

素食與糖尿病(下)

二零二零年五月四日

素食與糖尿病

另一方面,奶類和蛋類不僅含優質蛋白質,還可提供維生素B12,以補充植物性食物缺乏維生素B12 的缺點。奶類食品亦可提供豐富鈣質,鞏固骨骼。純素食者(不吃奶類和蛋類)可考慮添加了維生素B12 的食品,例如一些早餐穀物,並可因應醫生診斷按需要使用維生素B12補充劑。

素食者亦應多外出接觸陽光,以助身體製造維生素D;並多選吃深綠色蔬菜,以提高鈣質的攝取。進餐時加入含豐富維生素C 的食物如甜椒和番茄,則有助鈣質和鐵質的吸收。
 

奶類和蛋類不僅含優質蛋白質,還可提供維生素B12。

奶類和蛋類不僅含優質蛋白質,
還可提供維生素B12。


素食的糖尿病患者同時須注意每餐應定時定量,尤其是含醣質食物的進食量,包括穀物類(如飯、麵、麵包、餅乾)、根莖類蔬菜(如甘筍、薯仔、南瓜)、乾豆類(如黃豆、眉豆)、以及水果和奶類,宜平均分配於每餐之中,並利用「醣質食物交換法」,如1 隻細雞蛋大小的薯仔或4湯匙熟黃豆的醣分相約於一滿湯匙飯,於同一餐膳中須相應地作出交換,以免進食過量醣質,影響血糖水平。
 

而每位糖尿病患者每餐可進食的含醣質食物分量會因應個人的熱量需要、用藥、生活習慣等而各有差異,宜先諮詢營養師意見。另外宜選用低脂肪的食材和煮食方法,烹調時避免使用含高糖分的醬料如甜酸醬、海鮮醬,以免影響血糖水平。
 

只要懂得均衡素食,並適當分配及進食各類含醣質的食物,糖尿病患者同樣可茹素。

只要懂得均衡素食,並適當分配及進食各類含醣質的
食物,糖尿病患者同樣可茹素。


只要懂得均衡素食,奉行低脂、低糖、低鹽飲食模式,並適當分配及進食各類含醣質的食物,糖尿病患者同樣可茹素。至於選擇素食與否,則視乎個人意願。
 

 


資料來源:衞生署 長者健康服務
圖片來源:互聯網


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