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箭頭

相對濕度

也來「蒜」一「蒜」(下)

二零二零年五月二十日

自家製作黑蒜
 

製作黑蒜並不複雜,僅需要長時間加熱處理,因此大家也可在家動動手,自己製作黑蒜:

 

工具:可透氣電飯煲一個、竹篾墊兩張
材料:獨子蒜(紫皮為佳,數量視乎電飯煲大小而定)

也來「蒜」一「蒜」


製作方法:

1. 將獨子蒜表面抹乾淨,但切記別用水沖洗。

2. 將一半的獨子蒜平排放在一張竹篾墊上,放進電飯煲內,然後上面鋪另一張竹篾墊,再將餘下一半獨子蒜,輕輕放上去(切記不用加水到煲內)。

3. 蓋上電飯煲蓋,按下「煮食」掣,然後待電飯煲自動跳至「保溫」。

4. 12天後打開電飯煲,期間不用開蓋檢查。

5. 取出蒜頭,放在通風處風乾,然後放進玻璃瓶內保存。

 

製作小提示:

* 由於蒜頭需要長時間保溫,因此應選擇可作長時間保溫的電飯煲,而且應放在遠離其他易燃品的地方。

* 材料以紫色皮的獨子蒜為佳,因味道較甜,口感也較好。

* 儲存黑蒜時,應選擇玻璃或陶瓷器皿。若放在塑膠瓶內,可能會產生異味。

 

進食黑蒜宜忌
 

許多人認為,縱使蒜頭不如坊間流傳般誇張,可以抗癌、抗三高;但它具備殺菌功效,倒是不爭的事實。況且黑蒜綿軟酸甜,沒有蒜頭那種刺激的辣味,更易入口,因此即使其療效不顯著,也不失為一種健康小吃。
 

蒜頭所含的成份,可能與某些藥物相沖。宜先徵詢醫生意見。

蒜頭所含的成份,可能與某些藥物相沖。
宜先徵詢醫生意見。

 

然而,中西醫均指出,蒜有薄血作用,並非人人皆宜。此外,蒜頭所含的成份,與某些藥物相沖,因此建議大家在食用黑蒜前,必須先清楚自己體質是否適宜進食,以避免產生不良的效果。若有疑問,宜先徵詢醫生意見。

 

以黑蒜作為健康小食,確是風味不俗,但大家須切記——均衡飲食和適量運動,才是保持身體健康的不二法門;任何保健食品,只能擔當輔助的角色。

 

圖片來源:互聯網


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