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有營彩蔬雞肉餃子

二零一二年五月二十二日

羅曼詩-澳洲註冊營養師
    基督教聯合那打素社康服務 (預防醫學及醫療服務 / 社區營養部)


 

 

 


 

 

材料 醃肉調味料(大概份量)
瘦雞肉碎(minced) 200克 減鹽豉油 1湯匙
本地粟米 2/3條大(起粟米粒) 1/3 (1)茶匙
本地紅蘿蔔 40克 糖  1茶匙
椰菜 100克 胡椒粉 少許
洋葱 1湯匙(茸) 麻油  1茶匙
上海雲吞皮(圓形)  4/5斤 (約30塊) 麥皮   1.5湯匙
    2湯匙

 


做法1--包餃子:

1. 雞肉用減鹽豉油、鹽、糖、胡椒粉、麻油;然後加入麥皮及逐少加水攪勻,放在雪櫃內最少醃1小時。
2. 紅蘿蔔切幼粒備用。
3. 粟米粒及椰菜絲分別用滾水灼熟,隔水備用。熟椰菜要渣乾水份,再用刀切碎成椰菜茸,備用
4. 洋葱茸、紅蘿蔔幼粒、粟米粒及椰菜茸混入已醃好的雞肉內拌勻,放在雪櫃內30分鐘。


做法2--煮餃子:

1. 把足夠的水放入大鍋內,加1茶匙油及1茶匙鹽,用大火煲滾。
2. 保持大火,將餃子逐粒放入水中,避免黐著在一起。
3. 餃子浮起表示已經煮熟(~10分鐘),可熄火。


營養師小貼士 :

1. 利用麥皮可增加雞肉的柔軟度。
2. 餃子餡加入大量蔬菜,健康又有營。

資料提供:基督教聯合那打素社康服務
                   (www.ucn.org.hk / www.facebook.com/ucnchs

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