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DIY混出滋味九種醬(上)

二零一七年十二月八日

DIY混出滋味九種醬

香港人出名「識飮識食」,特別注重食物品質和營養。除了食物,作為調味的醬料亦不容忽視。雖然市面上有各式各樣「現成」醬料可供選擇,但其成份和品質,始終不及自家製的好。

其實,只要以醬油、鹽、糖和醋等簡單材料,就可自製出多款滋味醬料。家人在品嚐獨一無二的家庭醬料時,定會倍感幸福!

DIY醬汁推介


(一)黑胡椒醬

(一)黑胡椒醬

材 料:
牛油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒(成粉更好)3大匙、 鮮忌廉1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、粟粉水少許、威士忌酒1大匙
 

製 法:
1. 將牛油加入熱鍋融化,加入蒜末及洋蔥末爆香,再加黑胡椒一起炒勻
2. 再加入水、鮮忌廉和鹽一起放入煮沸,起鍋前加入粟粉水芶芡,再加1大匙威士忌酒即可

(二)麻醬麵醬

(二)麻醬麵醬

材 料:
芝麻醬2大匙、豉油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、麻油1大匙 、冷水3~4大匙、蒜泥1大匙


製 法:
將所有材料拌勻即可
 

(三)甜辣醬

(三)甜辣醬

材 料:
紅辣椒(或紫天椒) 一斤、大蒜 1個、雪梨 1個、蘋果 1個、番茄 1個、薑 1小塊、鹽少許(可根據個人口味來調整)

製 法:
1. 辣椒洗淨後晾乾表面水分,然後把頭切掉,剩餘部分切圈。蘋果、雪梨、大蒜和薑去皮切小塊。番茄洗淨切片。

2. 除了鹽之外的食材,全部放入攪拌機打碎(亦可以手剁碎),過程中記緊不要加水。

3. 攪碎打完畢後,按自己口味加入鹽,並攪拌均勻即可裝入消毒過的密封容器中,在陰涼通風的角落發酵兩天即可食用。

備註:蘋果和雪梨最好選擇小一點的,否則水分比較大,辣椒方面,這裡用的這種不怎麼辣,不太能吃辣的人容易接受。喜歡辣的朋友可以用紫天椒。

(四)泰式酸醋醬

(四)泰式酸醋醬

材 料 :
白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末少許、洋蔥少許、芫茜少許、 蒜末適量、糖1/2大匙

製 法 :
1. 將所有蔬菜洗淨,並切成細末
2. 加入白醋與糖拌勻,再加入以上切好的材料,拌勻後即可

(五)五香烤肉醬

(五)五香烤肉醬

材 料:
豉油200克、薑末20克、蒜末40克、砂糖1大匙、五香粉1茶匙、辣椒粉適量

製 法:
1.將五香粉、砂糖依序加入豉油內
2.再加入蒜末及薑末,攪拌完成後即成
 



圖片來源 : 互聯網


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