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箭頭

相對濕度

杏仁(Almond)

二零一二年九月十九日

基督教聯合那打素社康服務
社區營養部
(美國)註冊營養師 陳紫敏

 當全城響應低脂飲食時,別忘記脂肪屬人體所需要的三大重要營養素之一。其中,不飽和脂肪酸 (unsaturated fatty acid) 仍是較健康的選擇,對維持腦部和心血管機能運作正常有幫助。不飽和脂肪酸可從果仁類中攝取,當中包括夏威夷果仁、腰果、花生和杏仁。由於果仁類脂肪含量相當豐富,因此應與油份換算進食,否則攝取過量容易引致肥胖。

營養價值非常高

 一安士的杏仁約有23粒。豐富的蛋白質、單元不飽和脂肪酸、膳食纖維和維他命E、微量鈣質和鐵質令杏仁成為營養價值非常高的食物之一。平日取代油炸小食或作節日小禮物或賀年禮品均可。雖然果仁中的杏仁營養豐富,但其熱量也相當高,宜控制進食份量。

一安士杏仁的營養價值:

 

熱量 163(千卡)
蛋白質 6(克)
脂肪 14(克)
碳水化合物 6(克)
膳食纖維 3.5(克)
鈣質 75(毫克)
鐵質 1(毫克)
維他命E 7(毫克)

 
杏仁奶(1-2人份量)
 

材料: 做法:
1安士杏仁 1. 將杏仁浸水約6小時,瀝乾。
1-2杯飲用水

2. 杏仁加水放入攪拌機打成幼滑糊狀,再用棉布袋

 過濾。

1杯脫脂奶

3. 將(2)與脫脂奶混合以慢火加熱,加入小量糖作

 調味。

1茶匙糖 (調味)  


資料來源: 《健康動力》雜誌授權轉載。



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