箭頭

相對濕度

新年學「糖」

二零一九年二月一日

社區營養服務 / 社區營養推廣主任
基督教聯合那打素社康服務

註冊營養師 利嘉麗


新年將至,想必大家正努力準備不少甜點,並計劃外出拜年,務求與親朋共度一個豐富愉快的佳節。可是,只要稍一不慎,我們在品嚐新年甜點或外出用膳時,會不知不覺墜入「糖衣陷阱」,為自己與家人的健康帶來不必要的負擔。

到底「糖」的背後,隱藏著什麼你不知道的陷阱?不如趁新年前,學一學「糖」的冷知識,為自己能「身體健康、龍馬精神」,踏出成功第一步!

「糖」的真面目

「糖」泛指食糖(Sugar),化學名稱應為「醣」,為碳水化合物的基本單位,主要為身體提供能量。以結構劃分為單醣、雙醣及多醣,詳見以下圖表:


 

單醣為最基本單位,基本上不需透過消化過程便可直接吸收,多醣是結合單醣或雙醣,結構較為複雜,故需較長的消化時間才可以被人體吸收。

糖尿病之「醣」

坊間常流傳糖吃得多,容易患上糖尿病。可是,攝取過量糖份,並非患上糖尿病的主因。糖尿病患者需控制的是醣質,即碳水化合物的總量,除了小心控制糖份,更需注意醣質的食物,包括五穀類、根莖類蔬菜等。

即使糖的攝入量與糖尿病沒有直接關係,但肯定的是,進食過多的高糖食物及飲料,會導致過重甚至癡肥,大大增加患上二型糖尿病*的風險(溫馨提示:有關醣質的計算,請向您的註冊營養師查詢)。
 

除了小心控制糖份,更需注意醣質
的食物,包括五穀類、根莖類蔬菜等。


糖衣陷阱處處

不論是外出用膳,還是預先包裝食品,都不難發現糖的足跡。除了主菜中用作調味的糖,還有千萬不要忽略餐飲的糖份,凍飲中已預先加入的糖漿、咖啡及奶茶中的淡奶 ,而淡奶的總脂肪亦很高,所以在不知不覺間,我們很容易便把糖送入口中。

另一方面,低糖及無糖飲品本屬較健康之選,但仍需注意攝入的總量。以一盒250毫升的紙包飲品為例,每100毫升有5克糖,雖屬「低糖」**之選,但是整盒飲品的總糖量為12.5克。若以一個2000千卡的膳食攝入計算,每天糖份攝入上限為50克,可見一盒飲品已佔限額的四分一了!
 

圖片來源: TOPick (根據食物安全中心報告)


甜在口中是短暫的,甜在心中才可以歷久常新。新年拜年期間,當外出用膳時,除了要留意選擇糖份較低的餐膳及飲料外,不妨與人分享,嘗試將味覺化為片段,再三回味和回憶,以保障個人健康!


註腳:
*根據世界衛生組織,二型糖尿病的定義指人體不能有效使用體內的胰島素。

**預先包裝食物的營養標籤制度已於2010年7月1日起於本港實施,每100克固體食物或每100毫升的液體食物,糖份為5克或以下定義為「低糖」,及0.5克或以下定義為「無糖」。


資料來源 :
基督教聯合那打素社康服務
Website : www.ucn.org.hk
Facebook: facebook.com/ucnchs


 

圖片來源:互聯網



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