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相對濕度

「低碳飲食」新煮意 (下)

二零一五年二月二日

「節能烹調」是指簡化烹調工序,不但保存食物原有的真味,還減少食油、電或煤氣等能源消耗,有助碳减排。以下是一些省能烹調的小貼士:

* 選擇大小適中的煮食用具,以免耗用過量能源。

* 盡量集中烹調食物,例如用水煮食物時,可以用同一鍋沸水,採用先蔬菜、後灼肉的程序煮食。

* 煮食時,緊記把鍋蓋蓋上以減少熱能流失,既省時間又省燃料。

* 散熱較慢燜燒鍋及陶瓷鍋是節能鍋具,可善用餘溫烹煮食物。

* 把冷凍食物預先解凍,節省烹調時間和燃料。

* 適量地生食蔬果,除了節能外,也可避免維生素C等營養素因加熱程序而流失。


低碳食譜

只要配搭得宜,低碳飲食亦可以變出多元化的美食。
 

材料:
西蘭花 100克            椰菜花 100 克              雜菌 100 克
蛋白 1個                    海帶 1 片                      香菇 4隻
蒜蓉 2茶匙                薑汁 1湯匙


製作方法:
1. 把海帶及香菇用水浸泡一晚作為上湯。
2. 西蘭花及椰菜花切小件蒸熟。
3. 用蒜蓉起鑊,加入雜菌快炒,加入薑汁及上湯煮滾,最後加入蛋白,然後將汁料淋於西蘭花及椰菜花上。

 

營養價值:
椰菜花含豐富維他命A、B2、C、蛋白質、磷、鈣及鈉質。蔬菜的其非水溶性纖維可促進腸道健康。

 

材料:
冬瓜               500克                      自家發芽菜   100克
雞蛋               4隻                          羅勒               適量


製作方法:
1. 冬瓜去皮、切件,加水煲軟後壓成蓉,再加水煮開,加少許鹽調味。
2. 雞蛋加少量水及鹽打勻。
3. 用少許油起鑊,加入2湯匙蛋漿,把適量芽菜加入蛋漿中煎成蛋角。把蛋角放在冬瓜蓉上,灑上羅勒。


營養價值:
冬瓜有清熱利水、祛濕的作用,最適宜夏日食用。芽菜含有豐富植物蛋白質、膳食纖維及有益的植物性物質「香豆雌酚」,具有抗氧化的效果。


有機農墟

本地有不少有機農墟,提供不同種類的有機農作物,大家不妨趁周末前來逛逛。



 

有機農墟@中環
逢星期日:早上11時至下午5時
地點:中環天星碼頭 (7號)
電話:2483 7120 

網址:http://www.lowcarbonliving.hk

 

大埔太和農墟
逢星期日: 早上9時至下午5時
地點:大埔太和路(消防局側)
電話:2471 1169 / 2984 9309 
網址: http://hongkongfarmersmarket.org

 

屯門農墟
逢星期日:早上10時至下午4時
地點:屯門青山公路2號國際十字路會
電話:2471 1169 / 2984 9309 
網址:http://hongkongfarmersmarket.org

 

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