跳至內容

箭頭

相對濕度

細味咖啡與拉茶的營養

二零一五年七月十六日

基督教聯合那打素社康服務
預防醫學及醫療服務部 / 社區營養服務
服務經理 劉碧珊(澳洲註冊營養師)


不少咖啡愛好者為了尋找他們心中的星級咖啡,一嚐頂級咖啡的風味,不惜走訪世界各地,尋覓心中所好。當然,好的定義很個人化,往往視乎個人喜好、選擇的咖啡品種、沖調方法及咖啡味道才能作出評價。
 

 

在馬來西亞人的飲食文化中,有一種傳統的Coffee Pairing(咖啡配對),俗稱「Kopi O 咖啡」,意即黑咖啡加糖伴多士及流心蛋。當地的咖啡文化隨著大眾愛喝咖啡的習慣,慢慢發展出連鎖式大型咖啡室及精品咖啡店,其中的鮮奶咖啡、泡沫咖啡、手沖咖啡及各式拉花咖啡食品,都深受大眾歡迎。

至於香港,嘆咖啡的文化亦不遑多讓,有人認為飲咖啡會「傷身」,亦有人說適量飲用則有益身心。然而,要真正掌握嘆得有「營」的原則,飲咖啡時應注意什麼呢?

咖啡妙效

咖啡豆含有的抗氧化物「多酚類」(Polyphenol)及胺基酸的「色氨酸」(Tryptophan),有效提升腦部血清素及褪黑激素水平,有助情緒放鬆。
 

 

近年南韓有研究發現,每周飲一至六杯咖啡者,患上抑鬱症風險低約四成,可見咖啡在某程度上,可舒緩精神情緒的作用。此外,亦有越來越多的研究顯示,飲咖啡與預防癌症及體重控制有關。

「嘆」得不失眠

若想享受咖啡之餘,睡眠質素不受影響,要注意以下各點:

1. 每天宜控制飲用量最多1-2杯,避免睡前8小時飲用。
2. 選用過濾紙過濾咖啡,此舉有助隔走咖啡醇,以減低其攝取量避免增加壞膽固醇水平。
3. 選用脫脂奶或豆奶沖調,落糖量應少於1茶匙,以減低脂肪及糖份的攝取。

馬來西亞拉茶風味

除了咖啡潮流外,茶亦是亞洲人的最愛,譬如港式絲襪奶茶或台灣的珍珠奶茶。馬來西亞著名的「拉茶」(Teh Tarik),可謂代表了當地的飲食文化,有網上流傳馬來西亞人一生平均飲用了76,000杯拉茶,可見其在東南亞人的飲食文化中,有舉足輕重的地位。
 

 

拉茶的起源極具爭議性,較普遍的說法是,印度人南遷馬來西亞時,為維持生計開了拉茶檔,由於當時馬來西亞沒有印度常用的香料,便以煉奶代之,結果馬來西亞式的拉茶應運而生。拉茶主要含有茶葉、水及煉奶,可根據個人喜好再加入淡奶或其他香料如:小豆蔻、丁香和薑等。

嘆」拉茶要訣

要沖調一杯上好的拉茶,絕對講求沖調師的經驗及技巧。將泡好的熱茶加入煉奶,從上而下倒進另一器皿內,再由第二個器皿倒回第一個器皿內,重複數次,而每次器皿之間的距離越拉越長,將空氣打進茶裡,令拉茶的質感更細緻幼滑。

一杯250毫升的拉茶便有140卡路里,超過四茶匙糖份,而淡奶或煉奶亦含較相當高的飽和脂肪,因此不建議每天過量飲用。較健康的沖調方法,建議先將熱的低脂奶放入咖啡濾壓壺內,上下按壓濾網,製造奶泡,再加入茶,亦能炮製出幼滑的拉茶。市面上的各種即沖拉茶,建議適量選用少糖的產品,最好選買含有燕麥味道的種類,以攝取更多纖維。
 


資料來源 :
基督教聯合那打素社康服務
Website : www.ucn.org.hk
Facebook: facebook.com/ucnchs




文章 (請點擊以下標題) :

擊退「三高」的必需「營養素」
「低碳飲食」新煮意 (上)
「低碳飲食」新煮意 (下)
「脂肪」疑雲
踢走肥腩? 增加新陳代謝有妙法
肥不是福


 

  • 上一篇文章
  • 回到目錄
  • 下一篇文章
 预载 预载 预载 预载 预载 预载