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相對濕度

抗癌高手「番薯」(上)

二零一八年二月二十二日

抗癌高手「番薯」(上篇)

昔日經濟環境欠佳,有人靠吃番薯果腹,因此上一代人總說番薯是粗糧。可是,這種對番薯的觀念已過時了!

日本國立癌症預防研究所一項報告指出,番薯的抗癌及營養成份比其他蔬果更優勝,無論是生食或熟食,均具抗癌功效。它的營養成份非常高,而且烹調方法也能變化多端,不再只限於冬天烤燴的製法,還可以加進日常飲食的清單中,成為健康食材之選。

報告羅列了多種蔬菜作實驗性研究,發現番薯對抑制癌症的效用最高,熟番薯為98.7%,排名第一;而生番薯為94.4%,排名第二。

 報告羅列了多種蔬菜作實驗性研究,發現番薯對抑制癌症的效用最高,熟番薯為98.7%,排名第一;而生番薯為94.4%,排名第二。

營養豐富封王

番薯能夠在云云食物中脫穎而出,全因其營養豐富,不但含有豐富的膳食纖維、蛋白質、胡蘿蔔素、氨基酸、維他命A、B、C、E及鉀、鐵等十多種微量元素,其膳食纖維、蛋白質及維他命B的含量,亦較一般蔬菜為高。

每100克的番薯含有約2%纖維、2.7%蛋白質及0.35毫克維他命B,100克菠菜的纖維、蛋白質及維他命B含量分別是0.8%、2.3%及0.18毫克。以熱量而言,吃兩個番薯等於一碗白飯的熱量,因此閒時可考慮代替白米飯、白麵包等主食,但番薯是澱粉類食物,所以份量適可而止。

防癌抗老之選

除了上述營養成份外,為何番薯能有抗癌功效?
 

番薯含類雌激素及脫氫表雄酮,可降低荷爾蒙相關癌症的發生。
番薯含類雌激素及脫氫表雄酮,可降低荷爾蒙相關癌症的發生。


原因是它含有大量黏液蛋白,可增強組織抵抗力,保護呼吸道及消化道等,有助降低膽固醇,維持血管暢通,防止動脈血管硬化。此外,亦含類雌激素(phytoestrogen)、脫氫表雄酮(DHEA),可降低荷爾蒙相關癌症的發生。番薯中亦含有與女性荷爾蒙類似的物質,有助護膚、抗老。

高纖促進腸道蠕動

很多時候,進食番薯後都會「放屁」,原來是因為番薯含有氧化酶,而腸道的細菌消化這些氧化酶時,會產生氣體而造成胃氣,而纖維可幫助促進胃道蠕動,讓人體更容易排出廢氣及廢物,腸道健康,有助預防便秘、大腸癌、結腸癌等腸道疾病。
 

吃兩個番薯等於一碗白飯的熱量,可考慮代替白米飯、白麵包等主食。
吃兩個番薯等於一碗白飯的熱量,可考慮代替白米飯、白麵包等主食。


鹼性食物 平衡體內酸鹼性

人體的PH值為7.34弱酸,而食物亦可大致分為酸性或鹼性食物,糧食、肉類等都是酸性食物,而番薯則是屬於鹼性食物,因此進食屬於鹼性的番薯時,可中和人體中過多的酸,有利維持酸鹼平衡。


 

圖片來源 : 互聯網

 

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