抗癌高手「番薯」(下)

二零一八年二月二十三日

澱粉類食物如白飯、白麵包等，吃起來都是甜甜的，番薯也不例外，因此不少人誤以為番薯屬高糖份食物，其實答案出人意表：番薯的糖份並不算高，而我們所嚐到的甜味，是多得其碳水化合物。當你咀嚼番薯時，碳水化合物會被唾液的酵素消化而造成甜味。

三類常見番薯 紫心最佳

一般而言，市面上出售的番薯有紫心、黃心及白心番薯。紫心番薯的薯肉呈紫色至深色，含有較豐富的花青素（Anthocyanin）。

花青素是天然的抗氧化劑，有助清除體內的自由基，具抗氧化、抗衰老的效果。而紫心番薯有豐富的硒（Selenium），亦有很強的抗氧化活性。較為常見的黃心番薯，含有較多的胡蘿蔔素，糖份相對較高。

番薯美食推介

因此，以番薯製作美食是一個不錯的選擇，以下推介的兩款美食，大家不妨試試：



芝士焗番薯

料材 :

番薯380克, 芝士80克, 輔料牛奶10克, 黃油20克

製法 :

1.番薯洗淨外皮, 連皮切開兩半，隔水蒸熟約20分鐘。

2.用湯匙將蒸熟紅薯的肉挖出來, 但小心過程不可把番薯皮挖破。

3.將牛油融化，並連同牛奶及芝士（40g）加入薯泥拌勻

4.把拌勻好的薯泥再塞填回番薯皮裡。

9.把另一半芝士絲（40克）鋪在上面。

10.) 放入預熱焗爐，以200度高溫烤焗20分鐘左右即可。

 

紅薯銀耳枸杞羹

材料：
紅薯一個，乾銀耳一朵，枸杞子數粒

製法：
1. 先將乾銀耳用溫水浸泡至軟化 
2. 紅薯削去皮切成小塊，枸杞子稍為洗淨
3. 將泡軟的銀耳洗淨，放入鍋中加水煮至軟化
4. 再將紅薯塊一拼放入鍋中，煮約10分鐘
5. 最後將枸杞子放入，再煮多5分鐘便可
6. 加冰糖少許（不加亦可）

 

圖片來源：互聯網

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