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抗癌高手「番薯」(下)

二零一八年二月二十三日

抗癌高手「番薯」(下篇)

澱粉類食物如白飯、白麵包等,吃起來都是甜甜的,番薯也不例外,因此不少人誤以為番薯屬高糖份食物,其實答案出人意表:番薯的糖份並不算高,而我們所嚐到的甜味,是多得其碳水化合物。當你咀嚼番薯時,碳水化合物會被唾液的酵素消化而造成甜味。

三類常見番薯 紫心最佳


一般而言,市面上出售的番薯有紫心、黃心及白心番薯。紫心番薯的薯肉呈紫色至深色,含有較豐富的花青素(Anthocyanin)。

花青素是天然的抗氧化劑,有助清除體內的自由基,具抗氧化、抗衰老的效果。而紫心番薯有豐富的硒(Selenium),亦有很強的抗氧化活性。較為常見的黃心番薯,含有較多的胡蘿蔔素,糖份相對較高。

番薯美食推介

因此,以番薯製作美食是一個不錯的選擇,以下推介的兩款美食,大家不妨試試:

芝士焗番薯

芝士焗番薯


料材 :

番薯380克, 芝士80克, 輔料牛奶10克, 黃油20克

 

製法 :

1.番薯洗淨外皮, 連皮切開兩半,隔水蒸熟約20分鐘。

2.用湯匙將蒸熟紅薯的肉挖出來, 但小心過程不可把番薯皮挖破。

3.將牛油融化,並連同牛奶及芝士(40g)加入薯泥拌勻

4.把拌勻好的薯泥再塞填回番薯皮裡。

9.把另一半芝士絲(40克)鋪在上面。

10.) 放入預熱焗爐,以200度高溫烤焗20分鐘左右即可。

紅薯銀耳枸杞羹 

紅薯銀耳枸杞羹


材料:
紅薯一個,乾銀耳一朵,枸杞子數粒


製法:
1. 先將乾銀耳用溫水浸泡至軟化 
2. 紅薯削去皮切成小塊,枸杞子稍為洗淨
3. 將泡軟的銀耳洗淨,放入鍋中加水煮至軟化
4. 再將紅薯塊一拼放入鍋中,煮約10分鐘
5. 最後將枸杞子放入,再煮多5分鐘便可
6. 加冰糖少許(不加亦可)


 

圖片來源:互聯網



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