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箭頭

相對濕度

「黑豆」您的養生聖品

二零一六年一月十六日



中醫素有五行養生之說,五行配五色,取不同顏色的食物以補充身體臟腑營養需要。長者宜補腎,腎屬水,因此黑色食物成為補腎食物的首選,而黑豆就是最理想的食材,尤其適合脾虛水腫、腳氣浮腫、腎虛耳聾或腰膝酸軟的長者。

黑豆的營養價值

黑豆營養極高,屬於高蛋白低熱量食品,其中所含的蛋白質遠高於肉類及奶類,而其所含的不飽和脂肪酸也易於消化吸收,能滿足人體對脂肪的需要。加上黑豆只含有一種植物固醇,而這種植物固醇有抑制人體吸收膽固醇的作用。

此外,黑豆含有豐富的蛋黃素、鈣質、鐵質和其他維生素,對益脾補腎、健腦益智、促進血液循環、強化骨骼、緩解膝蓋疼痛、提高免疫力等都十分有效,適合長者用作保健食品。

黑豆茶

在寒冷的冬天,淺嚐溫熱而帶淡淡麥香的黑豆茶,既能驅寒又可養生,實在是人生樂事!

黑豆茶十分容易做,黑豆價廉而營養高,加上補脾腎、抗老化、通便秘、去水腫等多種功能,在日本、韓國以至台灣都很受歡迎。在中國,黑豆更是自古以來價廉物美的養生食品。



黑豆茶製法 :

( 1 ) 將黑豆洗淨瀝乾,白鑊中火乾炒至豆皮微微爆開,聽到黑豆發出「嗶嗶啵啵」的聲響,即可用碟子盛起放涼。

( 2 ) 將三數顆黑豆放杯子裡,沖入適量熱水,把杯子蓋上約5分鐘,一杯甘香的黑豆茶就完成了!

溫馨提示:

炒過的黑豆必須放涼了才用密封容器存放在冰箱內,否則容易氧化變臭。也可改用微波爐或焗爐,只要聽到黑豆爆開的聲音就可取出,否則容易烤焦。

食用黑豆宜忌

1. 未經煮熟的黑豆含有寡糖,於胃內可引起脹氣,因此腸胃欠佳的人士,尤其是患有胃炎,切忌生吃黑豆,以免引起疼痛不適。

2. 黑豆炒熟後較燥熱,虛弱的人或容易有胃氣者不宜多吃。

3. 黑豆不易消化,食用時必須細細嚼咀才吞咽,因此容易腹脹的人不宜多吃。

4. 較理想的方法是將黑豆煮粥、煲湯或磨成豆漿,既有營養又容易消化,對長者會更適合。


黑豆既然有如此養生功效, 下篇文章我們將教大家幾款黑豆養生食譜, 關心健康的您又怎能錯過呢?
 




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