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箭頭

相對濕度

「奇異」綠 VS 黃 (下)

二零一七年五月八日

基督教聯合那打素社康服務
預防醫學及醫療服務部/社區營養服務
澳洲註冊營養師 劉碧珊 

「奇異」綠 VS 黃

有效控制血糖


對於關注血糖人士,他們需參考由註冊營養師或醫生指導下的水果換算表,去決定進食水果的份量,一般以選擇較低升糖指數值(Glycaemic Index)的水果為佳,以每一份水果含10克碳水化合物的定量為標準要求,當中的升糖指數值,應保持在55或以下,這有助減慢血糖上升的幅度及速度。

而進食一個奇異果,不論是綠奇異果或黃金奇異果,它們的升糖指數值,均分為39及38,遠遠底於55的升糖指數值之下,有利必須控制血糖人士進食。

改善腸道功能

奇異果內含有膳食纖維素,能改善腸道健康及促進腸道蠕動,並增加飽肚感。奇異果皮亦可食用,但建議清洗後才進食。100克奇異果,平均只含約60卡路里,有助控制胃口及體重管理。

奇異食譜推介

為迎接夏日,健美一族不妨考慮以奇異果作為食材,例如作為沙律配菜,實踐每天2份水果及3份蔬菜(即約1.5碗熟瓜菜)的健康飲食習慣,體驗「奇異」的營養力量。

果然快樂田園沙律 (2 人份量)

果然快樂田園沙律 (2 人份量)

材料:

新鮮菠菜   3 中碗
奇異果   1個
黑橄欖   8至10粒
八爪魚(熟、切片)    6至8片
鯷魚   少量
(注意:患有心臟及高膽固醇人士或素食者,可考慮將八爪魚片及鯷魚改為紅菜頭粒及蘑菇。如要增添口惑,可加入烘焙的合桃果碎或開心果碎。)

醬汁:
初榨橄欖油   2湯匙
意大利黑醋   大半湯匙
黑胡椒粒   少量

做法:
1. 將菠菜洗淨瀝乾水、奇異果去皮切片後加入黑橄欖拌勻
2. 加入八爪魚片及少量鯷魚
3. 將油醋拌勻混合加入沙律內,最後灑上黑胡椒粒作調味,即可享用


 

圖片來源 : 互聯網



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