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港式地中海飲食 (下)

二零一八年九月二十四日

港式地中海飲食

每日一小步貼士


地中海飲食對香港人來說比較陌生,但我們可以一點一點地,把地中海元素加入港式飲食中。可利用以下例子作參考:

.計劃一星期的菜單,安排一星期最少兩餐,以深海魚類或海鮮作為主食 (深海魚類多是冷藏魚排,並不是游水魚)

.嘗試運用橄欖油準備沙津或作日常煮食

.為不同菜式加上不同顏色的蔬菜

.把白米換成糙米,或把糙米和白米混合

.把白麵包換成全麥麵包

.把甜品如忌廉蛋糕,換成水果或水果乳酪


食譜分享

薑蔥冬菇蒸比目魚(2人份量)


薑蔥冬菇蒸比目魚(2人份量)

材 料 : 
比目魚扒2塊(約300克),新鮮冬菇(30克),薑絲(適量),蔥花(適量)

調 味 : 
生抽/蒸魚豉油(適量),熱油(適量),鹽(適量),胡椒碎(適量)

做 法 : 
1. 冬菇洗淨切片備用。

2. 把比目魚扒解凍,用廚紙抹走多餘水份。在魚扒兩面均勻地塗上鹽和胡椒粉,並按個人喜好加上薑絲,然後在魚扒上鋪上冬菇片。

3. 大火蒸魚扒約 15 分鐘,熟透(即用筷子可容易穿透魚肉),再按個人喜好加上熟油、豉油和蔥粒即可享用。


蕃茄羅勒煎煮三文魚扒(2人份量)

蕃茄羅勒煎煮三文魚(2人份量)

材 料 : 
三文魚扒2塊(約300克),百合茄半磅 (約230克),羅勒葉(1茶匙)

調 味 : 
橄欖油(1湯匙),蒜蓉(1顆),紅酒醋(1茶匙),鹽(適量),黑胡椒碎(適量)

做 法 : 
1. 將百合茄和羅勒葉切碎,加上半湯匙橄欖油、蒜蓉、紅酒醋、鹽和黑胡椒碎攪拌混合(或直接將以上食材放入攪拌機打碎混合),備用。

2. 把三文魚扒解凍,用廚紙抹走多餘水份。在魚扒兩面塗上適量鹽和黑胡椒碎。

3. 於不黏底平底鍋上塗上橄欖油(其餘的半湯匙),將三文魚扒(魚皮向下)放入煎6-9分鐘(按魚扒厚度),半熟後放置碟上備用。

4. 於同一個不黏底平底鍋上,將(1)的蕃茄香草汁煮至微滾,再次放入半熟三文魚扒(魚皮向上),蓋上鍋蓋煮 2-5 分鐘即可享用。
 


圖片來源:互聯網

 

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