長者營養不良 點算好？(下)
二零一八年十一月二十日
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| 將雞蛋加入湯、粥、麥皮、甜品內，可額外增加食物的營養。 |
（二） 增加食物營養價值
可額外加入高熱量和高蛋白食物，以增加食物營養，如雞蛋可加入湯、粥、麥皮、甜品；芝士可夾麵包餅乾或拌入意粉；蜜糖可加入飲品調味、製作甜食或塗於食物上。
（三） 增加飲食變化
如沒胃口進食正常飯菜，可以湯水佐膳及進食湯渣，但要避免因飲用大量流質而影響胃口，因為湯水營養價值較正常飯菜低。此外亦建議不要過度重複菜式以增進食慾。
以上建議，適用於沒有慢性疾病但有營養不良風險的長者。如有特殊健康情況，如糖尿病、心臟病或腎病，則需要更個人化的營養建議，請向營養師查詢及作進一步評估。
營養食譜推介
雞肉芝士煎蛋餅（二人份）
材 料:
雞蛋（2隻）、全脂奶（2湯匙）、車打芝士刨絲（約半碗）、雞肉切粒 （約100克）、洋蔥（半個）、白蘑菇（3粒）切片
醃 料:
即磨黑椒（適量）、鹽（適量）
做 法:
1. 雞肉切粒後，加入適量鹽及黑椒調味備用，雞蛋打勻後加入全脂奶及一半芝士絲拌勻。
2. 鑊下油，先爆香洋蔥，然後加入雞肉及蘑菇片炒勻。
3. 待雞肉及蘑菇熟透後轉慢火，倒上蛋漿煎至凝固，將餘下芝士絲灑在蛋餅上即成。
米飯布甸（三人份）
材 料:
生米（半杯）、水（1杯）、鹽（半茶匙）、糖（1/3杯）、全脂奶（1杯）、淡忌廉（ 1杯）、提子乾（1/4杯）、肉桂粉（適量）
做 法:
1. 生米、水及鹽放在煲內煮滾，蓋上煲蓋再煮三分鐘。
2. 加入糖、全脂奶及一半淡忌廉，轉慢火煮約三十分鐘，不時攪拌，煮至收乾水份後可熄火。
3. 將剩餘的半杯淡忌廉及提子乾，加入煲內繼續攪拌，以小杯盛好後，灑上肉桂粉熱食或雪凍後冷吃。
圖片來源：互聯網
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「胃」健康著想
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