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箭頭

相對濕度

癌症與飲食治療篇 6

二零一零年十二月十日

出現吞嚥困難之飲食的調理

  • 將食物軟化
  • 將食物濃縮化
  • 食物調味宜清淡,溫度適中
  • 飲用營養補充品
  • 小食多餐

軟化肉類

肉 → 炆稔 → 剁碎 →  肉糊

嬰兒肉糊1瓶 = 1兩半肉

  • 代替品 : 魚、蛋、豆腐、腐竹、豆蓉
  • 補充品: 高蛋白粉3匙半 = 1兩肉

軟化五穀類

飯 → 軟飯 → 粥 → 粥水

  • 代替品:
    • 粉麵: 線麵、河粉、桂花粉、粉絲、雲吞皮
    • 麥皮、嬰兒麥粉、薯蓉、西米
  • 補充品:
    糖粉:10匙 = 1碗飯

食物濃縮化

  • 粥或麥皮:可加蛋、嬰兒肉、豆、腐竹、蛋白粉
  • 湯:如豆湯、湯羹類、忌廉湯 (可加蛋花、豆腐、肉)
  • 水、飲品、糖水:可加蜜糖、葡萄糖、糖粉
  • 營養奶:可加糖粉、蛋白粉、果蓉
  • 高蛋白粥
    • 肉粥 、加肉糊 1 兩、加食油 1 茶匙、加糖粉 1-2壳
  • 高熱量湯
    • 湯水、加肉糊 1 兩、加糖粉 1-2壳
  • 營養奶/ 豆奶/牛奶飲品
    • 1-2 杯

治療期間的飲食問題

治療

飲食

頭頸、食道、胸肺部化療 口乾、口腔潰瘍、喉痛、吞嚥困難、味覺改變、噁心、嘔吐、腹胃不適、肚瀉
胃、腸部 噁心、嘔吐、肚瀉、便秘、口腔潰瘍

資料來源: 醫院管理局 – 營養資訊中心 http://www.ha.org.hk/dic/gn_07_01.html

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