箭頭

相對濕度

環保煮食 想不到的循環再用

二零一五年一月二十四日

百物騰貴,荷包銀紙愈來愈「唔見洗」,想紓緩通脹壓力?最好由日常飲食和生活習慣入手,只要動動腦筋,花點心思,廚餘也可變為佳餚!

今日就向大家推薦幾款節約妙法:

「豆腐渣」循環變美食

煮食時剩餘的「餸頭餸尾」,其實可達致環保及節約的目標。當然,食得慳並不等於食得寒酸,老友記們只要動動腦筋,隨時可以化腐朽為神奇,利用廚餘創作另類佳餚。

眾所周知,豆漿營養價值高,若老友記們有自家製豆漿的習慣,製作豆漿時通常會剩下大量豆渣,其實豆渣含有豐富膳食纖維、蛋白質等營養成分,加點創意,即可變成「有營」美食,要是棄掉實在太可惜了!

以下介紹兩款豆渣食品製法,供大家參考:
 



豆渣+燕麥 = 美味曲奇

把乾豆渣加入燕麥混合,造成曲奇狀;又或炒香豆渣至乾身,分成小塊,加入少許芝麻和調味料,即可成為可口零食,放入密實玻璃瓶可保存較久。

豆渣+豬肉=健康漢堡扒

友記平時進食扒類,總擔心不健康,不如自家製作健康漢堡扒。只要把豆渣與豬肉以1:1比例混合,加入麵粉、雞蛋、紅蘿蔔碎及洋蔥,便可輕易打成豆渣漢堡扒,比起全肉類漢堡扒更有益健康。



「菜頭菜尾」循環變佳餚

隨著生活質素的提升,人對飲食的要求都變得越來越高,於是在煮食方面往往比以前變得浪費和挑剔。

在一般人看來,口感粗糙的菜頭菜尾,因為較難咀嚼及消化,很多人平日都會隨手丟掉,當作廢物。其實蔬菜粒粒皆是寶,都是極有營養的部份,只要動動腦筋,無用之物將會變為意想不到的佳餚!
 



1) 雜菜營養湯水

不少老友記喜歡有啖湯暖暖胃,但平時煲老火湯材料繁多,過程亦複雜,有時不免會略嫌麻煩,若不妨試試把蝦殼和蝦頭加入即用罐裝忌廉或雞湯,添上洋葱和西芹調味,加水烹調就成為簡單易製,又鮮味十足的熱湯了。

2) 雜菜奇想煲仔飯

把菜頭菜尾切碎,加入浸軟的乾貨如蝦乾、銀魚乾或金蠔等,即可做成煲仔飯,煮熟後淋上豉油,暖粒粒叫人食指大動;即使想簡簡單單製作炒飯,亦可加入切碎了的菜頭菜尾,加添有益纖維。

3) 雜菜有營餃子

與上述方法相同,把菜頭菜尾切碎的話,其實可以變化出很多另類健康菜式,好像加入肉類一起作為餃子餡料,由於肉類含有脂肪,烹煮過程中,可以中和菜頭菜尾的粗糙口感,加上菜蔬與其他材料融合煮熟後會出水,可令餃子吃起來更加多汁美味,可謂一舉兩得!


「洗米水」= 生活神仙水

提起節約,第一時間就想到節約用水。因此,首先為大家介紹「洗米水」妙用大法!不講不知,原來洗米水具強力潔淨、去油污及去除異味的功效。所以洗米後,切勿隨便浪費倒掉。那麼,究竟如何運用呢?
 



1) 廚具洗滌好幫手

一般烹調用具如砧板和菜刀等,用久了自然產生鐵鏽和腥臭味道,氣味難聞,亦間接影響衞生,解決方法是將砧板和菜刀放入洗米水中浸泡一段時間,再用鹽洗擦,然後用熱水沖洗乾淨,便可解決腥臭氣味,最重要清洗方法完全沒有化學成份,既環保又安全,不妨試試看!

2) 去除蔬菜草青味

此外,有些老友記不喜歡蔬菜的草青味,亦可利用洗米水洗菜,自然能減輕難聞氣味,更亦可用以取代洗豬肚豬腸的食鹽呢!

3) 為花朵添營養

不少老友記喜歡在家中種植盆栽,陶冶性情,值得一提的是,由於洗米過程中,米粒表面的營養會溶入水中,因此洗米水蘊含米粒的營養,用以澆花的話,花朵吸收營養後,會開得更燦爛呢!


運用生活小智慧,學習節約食水和妥善處理食材,積少成多,節省資源又夠環保,而且全部都是舉行之勞,好像儲存洗米水用來清潔廚具,或者把剩餘食材化作另類美食等,方便容易,只要小小的舉動,老友記就能夠發揮節儉美德。




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