跳至內容

箭頭

相對濕度

細味「茶」道 (上)

二零一五年三月二十五日

中國人喜歡喝茶,不論是去酒樓享受一盅兩件,還是到大牌檔吃生炒小菜,都可以找到茶的蹤影。茶已成為大家日常生活重要的一部分,它可以是便宜的飲料,也可以是高消費的享受。

對茶講究的人,為求發揮茶葉最美好的香味,不但會購入高品質的茶葉,更會使用合適的茶具配合不同的茶。品茶不但要求好的茶葉,茶具的運用也是一門學問。
 

 

所謂「工欲善其事,必先利其器」,要泡得一手好茶,對茶的認識與技巧當然重要,但選用一個好茶壺也是不可或缺的。
 

選茶壺.購茶壺.護茶壺
 

傳統的茶具主要分為兩大類,分別是陶類以及瓷類。常見的紫砂、福建紅泥、台灣陶等便屬於陶類;瓷類則多為江西瓷或用半人工物料製造,瓷的品質亦各有差異,以景德鎮出產的瓷最享負盛名,不少人都會選用景德鎮出產的瓷作為茶具。

論珍貴程度,宋代五大名窯「汝、鈞、官、哥、定」出產的瓷器絕對是瓷中珍品,當中的汝窯最為稀有,它於宋朝時的產量已十分少,估計現存不超過七十件製品。汝窯已失傳多年,但現代仍有陶藝師製出同樣是高品質的仿汝窯茶具。雖是仿製品,品質仍是十分超卓,化藝術與實用於一身。

除了陶、瓷這兩大種類外,市面上還有一些用石頭製成的茶具,但數量很少,因為不是每種石頭都適合用作茶具,要視乎石頭的堅韌度,確保造出來的茶壺、茶杯不會爆裂。此外,玻璃製成的茶壺,雖然外表美觀,但玻璃茶壺會影響茶的口感,所以大多只會基於美觀的原因,在泡花茶時才會使用。金屬也能成為茶具,但因為金屬傳熱快,容易燙手,而且高品質的金屬物料很昂貴,所以較少人使用。
 

 
一個高質素的茶壺,出水必定暢順,有「六寸不開花」的結果。


茶壺既有實用性,也有美觀性,不少人購買茶壺只會從外表來決定。要購得兩者兼備的茶壺,大家可以參考以下幾項準則。首先,茶壺應和壺嘴成一水平,壺嘴不能過高或過低。如果壺嘴過低,水便會從上流出。而講求實際用途的用家,選購茶壺時最好不要選擇一些容易打破的形狀,如呈尖形的壺嘴,也不要選購質地較薄的茶壺,以免容易破裂。

講究的用家,選購茶壺時更會考慮茶壺的出水功能,出水暢順的茶壺,在傾壺倒水時應是沒有水花,俗稱「六寸不開花」,即倒水時水不會散開,這不但關乎實際功效,更關於茶藝的優美及禮儀。此外,購買茶壺時也應注意茶壺的大小,茶壺的大小該因應飲用人數,茶壺太大而人數太少時便會浪費茶葉,而且當茶壺盛水時會變得過重,倒水時甚不方便。


資料來源: 長者安居協會 – 長訊月刊



相關文章 :
細味「茶」道(下)

  • 上一篇文章
  • 回到目錄
  • 下一篇文章
 预载 预载 预载 预载 预载 预载